עצמאות כבר בפתח וחדוות המנגלים ניכרת בכל פינה. אם אתם מארחים, או מתארחים ונתבקשתם להכין משהו לשולחן, חשבתי שאולי נמאס לכם להכין את הסלטים הרגילים שלכם ותרצו להתחדש במשהו אחר. אספתי 3 מתכונים שניסיתי מכל מיני מקומות, ויצאו מוצלחים במיוחד, עם טעם קצת שונה מהחצילים, החומוס והירקות קצוץ קטן. אתם מוזמנים לנסות גם, ולספר לי איך חגגתם. עצמאות שמח!
ימים סגריריים בדיוק כמו היום, עושים לי חשק למרק עגבניות מהביל. כיכר הלחם החמה שקניתי הבוקר בצרכניה המקומית עשתה לי עוד יותר חשק לטבול אותה במשהו טעים וחמים ב 12 בצהריים בדיוק. אז אם אתם בעניין, שלפתי עבורכם מתכון קל ופשוט מהספר של אחד השפים האהובים עליי, ג’יימי אוליבר, כי תיארתי לעצמי שאתם עסוקים עם ענייני חנוכה. הספר של ג’יימי, “Jamie’s Dinners“, הוא אחד הספרים היותר נקראים אצלי במטבח. אז אני שולחת לכם את הפוסט והולכת לבשל. אתם מוזמנים להצטרף. (צילום שער Jamie Oliver)
מרוב שהחג הזה עמוס קלוריות, יצירות, פסטיגלים וחגיגות, ממש לא נשאר לי כבר שום דבר לכתוב עליו. הדבר היחידי שבא לי להכין החג הזה, הוא סמבוסק חומוס שאמא הייתה מכינה לנו בחג, בנוסף ללביבות הלטקס המפורסמות. הכיסון הבינלאומי הזה נאכל בכל כך הרבה מדינות וגירסאות, אבל את הגירסה העירקית שלו, אמא נאלצה ללמוד להכין מיד אחרי ששברו את הכוס בחופה שלה. היא נשלחה מיד למטבחה של סבתא לסדנת בישול עירקי בת שבועיים, כדי ללמוד לבשל עבור אבא את כל המאכלים המסורתיים שאף אחד שם לא יכול בלי.
בימים שכאלה, חצי קיץ-קמצוץ חורף, חצי מלחמה-טרום-שלום, נראה שאחת הנחמות שנותרו לנו בעולם הזה היא אוכל. אוכל של חורף, שאמור להגיע, אבל יצא לסידורים ותיכף ישוב. באוכל החורף שלי מככב לו הסלק, והוא ועוד כמה חברים שלו הביאו אותי אל מפתן הבלוג המקסים של לימור תירוש. אחרי פגישה עם לימור, קנקן תה והמון נוסטלגיה, הגעתי למסקנה שפוסט אחד לא יספיק לי לספר לכם על הבחורה המוכשרת הזו. אז הנה הפוסט הראשון הכולל מתכונים יצירתיים עם סלק, ממטבחה (השווה ביותר) של לימור. בפוסט הבא, תזכו להצצה אל הבית המדהים שלה ביפו. כנסו.
אם יש מישהו בארץ הזו שאני לא יכולה לעמוד בפני המאפים שלו (חוץ מאבישי…), זהו כמובן האחד והיחיד, מיקי שמו. לטעמי, קונדיטור מספר אחד בארץ ואיש מקסים וחביב. לרגל החג, ביקשתי יפה וגם קיבלתי, מתכון לטארט הלימון שלו, הורס וחגיגי, כדי שתוכלו לשדרג את שולחן החג שלכם במשהו באמת מיוחד וטעים. חוצמזה, אני מאלו שלא יודעים לאפות בכלל, שלא לדבר על עוגות שמרים. אני בטוחה שגם לכמה מכם יש פוביית שמרים, והשבוע גיליתי ממש במקרה באחת מתוכניות הבוקר, שמיקי שמו, הולך להעביר סדנא כזו למאותגרי שמרים שכמותי. אני בטוח הולכת להשתתף בה, ואשמח לפגוש גם אתכם שם. יהיה חווייתי, אין…
בוקר טוב אנשים יפים. מקווה שנהניתם בסוף השבוע למרות החום המכביד. אני אישית ניצלתי אותו בעיקר למנוחה והשלמת פערי תרבות מול ערימת ספרים, עיתונים, סרטים ועוגיות(!) קשה לכולם לשרוד את החום הזה, אבל הנה זה אוטוטו מתפוגג. אחת הסוגיות הכואבות של ימים אלה, הן מה לאכול בחום, ואני אילתרתי משהו השבוע מהכלום שהיה במזווה. אלה הדברים שיוצאים הכי טעימים בסופו של דבר. פסטה פשוטה ביותר, עם שמן זית, קישואים, אפונה ופטריות. קצת גבינה, קצת פלפל גרוס ואתם מסודרים. טעים סוף.
אין ספק שהחום בימים האחרונים גורם לנו לאבד מכמות התאים שלנו בראש, לא להיות מסוגלים לחשוב או לתפקד בצורה נורמלית, ולשבש לנו גם את התיאבון. מי בכלל יכול לאכול, ואם כבר אוכלים אז מה, לעזאזל? חיפשתי משהו קל להכין, ועוד יותר קל לאכול, ומצאתי את אדון קישוא, שבמקרה הוא בצבע האהוב עליי. ירוק. אז הנה לכם קישוא בשלוש גרסאות קלילות להכנה, טובות מראה וערבות לחיך. לכו קשקשוא.
סוף סוף כל החגים מאחורינו. נותרנו עם עודף פסטה בבית ועודף כולסטרול בגוף. מה לעזאזל אפשר עוד לבשל? ולמי יש עוד כוח לעמוד במטבח שוב אחרי המרתון האחרון? גם אני, בדיוק כמוכם לא יכולה יותר, אבל החלטתי שלזניה עם בשר ורוטב עגבניות מפנק יכולה דוקא לבוא טוב לצהריים או לערב, בתוספת סלט ירוק טרי על יד. זה ממש 15 דקות ולא יותר. מבטיחה.
אם אתם שוברים את הראש מה להכין לאכול היום, אני ממליצה בחום על הפשטידה הקלילה והטעימה הזו שמשרתת אותי לרוב בשבועות, אבל מתאימה בהחלט גם לפסח כי אין בה שום דבר חמץ. לוקח שנייה להכין והיא טעימה ומשביעה. המתכון המקורי שהועתק מאחד הספרים היה עתיר קלוריות, אבל שיפצרתי אותו עם הזמן כדי לא לחסום עורקים. אתם מוזמנים לנסות בגרסה השמנה או הרזה. שתיהן טעימות להפליא!
לא משנה כמה תעבדו קשה על ניקיון הבית, עיצוב השולחן או על המנות הראשונות, המנה העיקרית והקינוח הם אלה שישאירו את חותמם על האורחים שלכם בארוחה. אני תמיד מחפשת דברים פשוטים וטעימים ולא מנסה להסתבך עם מתכונים מתוחכמים של “ייצא או לא ייצא טוב…” המתכון הבא מאוד פשוט, טעים ועסיסי ולבטח חגיגי. תוכלו להשתמש בעגבניות מיובשות מצנצנת או להכין ממרח עגבניות מיובשות לפי המתכון מטה. לאלה שלא שומרים כשרות, מומלץ להוסיף גבינת עיזים למילוי. פשוט עילוי.