אין ספק שהחום בימים האחרונים גורם לנו לאבד מכמות התאים שלנו בראש, לא להיות מסוגלים לחשוב או לתפקד בצורה נורמלית, ולשבש לנו גם את התיאבון. מי בכלל יכול לאכול, ואם כבר אוכלים אז מה, לעזאזל? חיפשתי משהו קל להכין, ועוד יותר קל לאכול, ומצאתי את אדון קישוא, שבמקרה הוא בצבע האהוב עליי. ירוק. אז הנה לכם קישוא בשלוש גרסאות קלילות להכנה, טובות מראה וערבות לחיך. לכו קשקשוא.

הוא ממשפחת הדלועים, מגיע בשני גווני ירוק ובצהוב. אין בו הרבה קלוריות (15 ל- 100 גרם), הוא תורם לנו בעיקר אשלגן וויטמין A, והוא מאוד קליל וטעים להכנה עם מאפים וגבינות. רציתי להתחיל דוקא בקיש קל להכנה וטעים שיכול לשמש כארוחת צהריים בתוספת סלט ירוק טעים, או צלחת פסטה על יד. בהמשך גם לביבות עם קישואים וגם רולים קטנים ממולאים בגבינה. בקיצור, כל מה שאפשר לנשנש על יד האייס קפה. תנסו ותגידו לי מה יצא לכם.

קיש קישואים וגבינה

לבצק

1 ו- 1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כפית מלח
1/4 כוס מים קרים
100 גרם חמאה

למלית

5-6 קישואים חתוכים לפרוסות דקות (ניתן לערבב צבעים)
2 בצלים קצוצים ומטוגנים קלות בשמן

לטופינג

3 ביצים + 1/2 כוס חלב
2 כפות פטרוזיליה או שמיר קצוצים
מלח ופלפל לפי טעם
אופציה: להוסיף גבינת עיזים מפוררת/קשקבל/בולגרית – לא חובה

אופן ההכנה

למלית: לטגן קצת את הבצלים ולהוסיף לכם את הקישואים לטיגון של כמה דקות מכל צד.
לבצק: ללוש את מרכיבי הבצק ולשטח בתבנית קיש משומנת, כולל דפנות.
לצקת את הקישואים מעל הבצק.
לצקת מעל הקישואים את מרכיבי הטופינג המעורבבים.

לפזר מעל גבינה צהובה מגוררת ולהכניס לתנור אפייה ל 40-45 דקות ב- 180 מעלות עד להזהבה.

ניתן להגיש עם שמנת חמוצה או יוגורט כרוטב מעל.

רול זוקיני וגבינת עיזים

הכי קל שבעולם! חותכים את הקישואים לרצועות אורך דקות, מברישים אותם בשמן זית עם מעט מלח גס ותבלינים כמו טימין או רוזמרין וקולים אותם בתנור כ- 15-20 דקות עד שהם זהובים ורכים. מוציאים מהתנור ולאחר צינון קל מגלגלים אותם על צלחת ו”סוגרים” עם קיסם ממלאים בגבינת עיזים, או גבינת ריקוטה מתובלת במלח ופלפל. יאמי!

לביבות קישואים מטוגנות (מתכון וצילום מאתר Smitten Kitchen)

החומרים (ל 10-12 לביבות)

3-4 קישואים בינונים
כפית מלח גס
בצל ירוק קצוץ קטן
1 ביצה טרופה קלות
1/2 כוס קמח תופח
קורט פלפל גרוס טרי
אני הוספתי גם כפית חרדל דז’יון לחידוד הטעם
מעט שמן לטיגון

אופציית רוטב להגשה

גביע שמנת חמוצה או יוגרט
1 שן שום כתושה
גרידה של קליפת לימון אחת
מלח ופלפל
שלוק או שניים של מיץ לימון

אופן ההכנה

מגררים את הקישואים בפומפיה גסה, ממליחים במלח גס ונותנים להם להגיר את הנוזלים בקערה מספר דקות. סוחטים אותם היטב ומעבירים לקערה אחרת, אליה מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים. במחבת ברזל חמה מחממים שמן לטיגון, וכשהוא חם יוצקים אליו לביבות לטיגון של דקה או שתיים מכל צד עד להזהבה.

מערבבים את מרכיבי הרוטב, ומגישים את הלביבות חמות או קרות עם הרוטב קר. טעים גם להגיש את הלביבות מתחת לביצת עין מטוגנת. בתיאבון!