אם בא לכם לפתוח את השבת במשהו קליל לאכול, ככה לשעת הצהרים עם איזה סלט קטן על יד או מרק לפני, הנה לכם מתכון קל מאוד וטעים בטירוף, של כרובית מוקרמת בתנור עם פטריות. תוכלו להשתמש במתכון גם כמנה ראשונה לארוחת ערב. היא היא נראית מאוד חגיגית ומרשימה. עם השנים שיניתי כמובן את המתכון המקורי כי אין לי עודף זמן, אבל התוצאה אפילו טעימה יותר! אז חטטו במקרר, ואם יש לכם קופסאת פטריות, כרובית, שמנת לבישול וקצת תבלינים, אתם מסודרים.
הערב חזרתי מהעבודה במצב של רעב מתקדם. לאחר חישוב מהיר של המלאי בבית, החלטתי ללכת על קציצות בשר עם תרד אשר הולכים מצוין עם אורז לבן וצנוברים קלויים. בתור אחת שגדלה על פופאי ואוליב, תרד מככב אצלי בתפריט ואני קונה אותו כמעט בכל הזדמנות שאני מוצאת בסופר. הוא מחזיק במקרר כ- 10 ימים ואפשר לעשות איתו מיליון דברים טעימים. הנה אחד מהם. רוצו ותכינו ולא תוכלו להפסיק לאכול מזה.
אין כמו מרק בערבי סתיו, כמו אלה שמתגנבים אלינו לאחרונה. לגיוון מרק העדשים הסטנדרטי, הלכתי דוקא על מרק כתום, מהביל וכה טעים. תוכלו להוסיף לו גזר או אורז. מה שבטוח הוא, שאת מנת הבריאות היומית שלכם תקבלו. עדשים כתומות ידועות כאחת הקטניות הבריאות ביותר. הם דלות בשומן, עשירות בחלבון, ובעלי אחוז גבוה של סיבים תזונתיים. הם מורידות את רמת הכולסטרול בדם, ובכלל טעימות להפליא. אז לכו על זה. זה לוקח 5 דקות. כמו כל שאר המתכונים שלי.
זה נכון שהוא כיכב בשנות ה- 80 והיה לסמל סטטוס בכל בית שיכל היה להרשות לעצמו, אבל מבחינתי, הוא אף פעם לא עזב את הכותרות. אחרי שהתגברתי על הפחד הראשוני להתשתמש בו, אחרי שפתחתי קופת חיסכון לקנות אותו ואחרי הפעם הראשונה איתו, החיים פשוט נראו אחרת. לאחרונה, חזרתי לשורות ההייטק כדי להחליף מישהי לחופשת לידה. אתם יודעים, צריך גם להתפרנס ממשהו. מאז, הניסיונות לאלתר ארוחה מושקעת חזרו למסלול ואיתם סיר הלחץ. מה היינו עושים בלעדיו?
בזמן האחרון אני לא מוצאת זמן לנשום מרוב מטלות, שלא לדבר על לבשל. לימים מהסוג הזה יש לי מתכון מיוחד שמכפר על חוסר המזון של הימים שלפני. מקור המתכון הוא באתר פסטו (למרות שמשום מה הוא כבר לא שם), אבל עם הזמן עשיתי בו שינויים נוספים שיקצרו את זמן ההכנה. הוא טעים, אקזוטי, משביע והכי חשוב, לא לוקח יותר מ- 10-15 דקות הכנה. הכנתי אתמול בערב והתענגנו על כל ביס. מה אתם מבשלים בערב שישי?
מצטערת שקצת פיספסתי את כניסת השבת ולא הצלחתי לכתוב לכם את המתכון הזה קצת קודם כדי שתוכלו להכין. כמו שאתם כבר יודעים, אני לא חסידה של דגים, אבל לפי הרשומות, כל מי שנתקל במתכון הזה פשוט התענג על כל ביס ורצה עוד. יש משהו בדגים שמקבל את השבת יותר טוב משום מה. המתכון פשוט וקל להכנה. הגיע מאחותי שממש לא סובלת לבשל ובכל זאת משתלטת על הדגים האלה בלי בעיה ואף קוצרת מחמאות. ראו הוזהרתם, זה חריף.
את המרק ההורס הזה אנו מכינים בבית לפחות פעם בשבוע החל מתקופת הסתיו. פרנקי מכור אליו לגמרי, ולוקח בדיוק 10 דקות להכין אותו. המתכון המקורי לקוח מאתר פסטו הותיק, אבל הכנסתי בו קצת שינויים לטעמי האישי. רצוי לאכול אותו אפילו יום או יומיים אחרי הבישול כי אז הוא מסמיך והופך טעים אף יותר. מומלץ להגיש אותו עם טוסטים מלחם כפרי, ולמשקיעים שביניכם אני ממליצה להכניס בו גם קצת חווזה אווז מעושן, להעשרת הטעם.
זהו מתכון של אמא, שרציתי לכתוב לכם אותו כבר אתמול כדי שתוכלו לנסות אותו לשבת, אבל לצערי המחשב שלי החליט לקחת חופש. מקווה שזה לא מאוחר מידי, ואם כן המתכון מצוין גם לאמצע שבוע וטעים כל כך שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו. סופריטו הוא מאכל ספרדי המבוסס על שילוב של עוף, תפוחי אדמה, ואם רוצים להוסיף, אז גם קציצות בשר ולחם רטוב.
אני לא יודעת מה עמדתכם בנושא, אבל אצלי האורז הוא מרכיב בסיסי בתפריט. בין אם ביום חול או יום חג, האורז מככב על השולחן תמיד. בשחור-לבן, צהוב, אדום, ירוק, הוא משלים כל ארוחה. ת’כלס, ישנן מיליון גרסאות לבישול אורז, ומיליון מתכונים לכל עדה, אבל הנה לכם הגרסה הכי בסיסית והכי משובחת (באחריות), ממישהי שלמדה לבשל אותו מגיל 10.
באחד הפוסטים האחרונים הזכרתי את הצרכניה השכונתית של כפר ידידיה בה אני עושה קניות מידי יום, ואשר הפכה למוסד לימודי עבורי כמעט בכל תחום. כמעט תמיד, אני מגיעה לשם ברגע האחרון בסוף היום, כולי הסטריה לפתור את סוגיית ארוחת הערב, ומחפשת פתרון זריז אבל שנראה כאילו השקעתי שעות.