אהלן חברים, הגעגועים אליכם אוכלים אותי, ואני ממש רוצה לחזור ולפנק אתכם בתוכן איכותי ומפגשים כיפיים. לאחרונה חגגתי יום הולדת ושמחתי מאוד לשמוע מהרבה מכם שעדיין בקשר, זה ממש מחמם את הלב. התקופה האחרונה הפכה מאוד מאתגרת ומבלבלת בכל כך הרבה מובנים. אני מחשבת מסלול מחדש ומקווה לחזור אליכם בגרסה משופרת. בכל מקרה, לאחר בקשות רבות לתמונה של פאי פילו הבשר שהעלתי לסטורי, אני משתפת בשמחה את המתכון הכל כך פשוט שלו. הוא נראה ממש טוב ומרשים, הכנתי אותו בספונטניות כשלא היה כלום בבית ואילתרתי עם שאריות. ת’כלס, אתם יכולים למלא אותו בכל מה שבא לכם עם הבשר, פטריות, תירס, גזר, מה שמתבשל טוב עם בשר. הסוד הוא, שאם תוסיפו בהגשה טחינה (שתמזג על הבשר אחרי שבצעתם את הפאי לשניים), תקבלו מעדן. מוזמנים לנסות.
מצרכים
דפי פילו מופשרים
צלוחית עם מעט שמן זית למריחה וטיגון הבשר
250-500 גרם בשר טחון (250 גרם הספיקו לי למילוי של 6 פאי אישי)
פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות (אפשר גם אדום)
בצל בינוני לטיגון
מלח
פלפל שחור
כורכום
פפריקה
מעט צ’ילי גרוס
אופן ההכנה
במחבת עם מעט שמן זית מטגנים בצל להזהבה, מוסיפים את הבשר לטיגון עד סגירה, ומוסיפים את קוביות הפלפל. מתבלים ומערבבים. מוסיפים מעט מים ומבשלים כ- 20 דקות.
בינתיים מכינים את תבנית הפאי עם עלי הפילו. מחממים תנור ל 180 מעלות.
מורחים בשקעי התבנית שמן זית בנדיבות (כדי שהפאי ייצא בקלות). מסדרים ריבועי עלים של בצק פילו בכל שקע. 2-3 עלים יחד כדי שהתחתית תהיה עבה ל”החזיק” את הבשר.
גם אם זה נקרע, זה בסדר. כשהבשר מוכן, ממלאים את השקעים עם העלים בבשר, ומכסים עם קרעי עלי פילו. מורחים קצת שמן זית מעל כל “מכסה” ובוזקים זרעי קצח או שומשום.
מכניסים לאפיה של כ 15-20 דקות. תשגיחו לא לשרוף. הפאים צריכים לצאת זהובים וקראנצ’יים.
הכי טעים להגיש עם טחינה על יד, וסלט חמצמץ ומעט עוקצני כדי להשלים את הטעם. כמה פשוט, ככה טעים:-)
