מרקים – Home in Style – הבלוג לעיצוב הבית

הנכם גולשים בקטגוריהמרקים

אי אפשר להתכחש לעובדה שהסתיו הגיע. והשנה, בדיוק בזמן. למרות שעדיין חם פה ושם, הרוחות הקרירות בערב כבר מאפשרות להתפנק עם איזה מרק טוב. שנים של הלוך וחזור לאיטליה, מחזירים אותי תמיד למרק האחד והיחיד שאף אחד בעולם לא אומר לו לא. מינסטרונה. הוא טעים בטירוף, קל הכנה ומשביע. יש לו מיליון גירסאות, והן יכולות להשתנות כל פעם בהתאם לתכולת המקרר שלכם ביום ההכנה. אבל בכדי שהוא יצא ממש, אבל ממש טעים, כנסו.

ימים סגריריים בדיוק כמו היום, עושים לי חשק למרק עגבניות מהביל. כיכר הלחם החמה שקניתי הבוקר בצרכניה המקומית עשתה לי עוד יותר חשק לטבול אותה במשהו טעים וחמים ב 12 בצהריים בדיוק. אז אם אתם בעניין, שלפתי עבורכם מתכון קל ופשוט מהספר של אחד השפים האהובים עליי, ג'יימי אוליבר, כי תיארתי לעצמי שאתם עסוקים עם ענייני חנוכה. הספר של ג'יימי, "ארוחות משפחתיות", הוא אחד הספרים היותר נקראים אצלי במטבח. אז אני שולחת לכם את הפוסט והולכת לבשל. אתם מוזמנים להצטרף. (צילום שער Jamie Oliver)

מזג אויר חורפי וסוער הוא כמובן הזמנה למרק חם וטעים. חשבתי שאולי גם אתם מתלבטים מה להכין לצהריים. אז הנה המלצה למרק מצויין, שלוקח ממש 10 דקות הכנה והוא טעים מאוד, במיוחד יום למחרת. אם אין לכם את כל המצרכים בבית, זו הזדמנות לקפוץ למכולת ולהתארגן על חוסרים, דקה לפני שהסערה הזו משביתה אותנו בבתים לגמרי. לכו להכין וספרו לי איך יצא לכם. הבטחה שלי, זה מעולה!

אין כמו מרק חם ביום חורף סגרירי כמו זה שהגיע היום. את המרק הטעים הזה של איילת הירשמן ניסיתי לראשונה בשבוע שעבר, וסיר שלם נטרף בתוך יום. תפרחת הכרובית נאה בעיניי, ויש בה משהו חגיגי. היא אחותו של הברוקולי ואף דומה לו בטעם. עשירה בויטמין C, ובדרך כלל אנחנו אוכלים אותה בסלט, מוקרמת, אפויה או מטוגנת. אני אוהבת את פרחי הכרובית גם בחצי בישול, כשהן עדיין קרנצ'יות, עם מעט טחינה, מלח ולימון עליהן. אבל המרק הזה הוא חידוש בשבילי, והוא היה הפתעה טעימה ביותר. כנסו.

עכשיו שכבר לא צריך להמציא תירוצים להכין מרק, אפשר להתחיל לשלוף את המתכונים למרקי החורף. אין כמו מרק עגבניות חם ומתובל כהלכה להתחיל איתו ערב cozy בבית. המרק שתנסו הפעם הוא אחיו הצעיר והעצלן של המינסטרונה. יש לו גירסה איטלקית והיא נקראת pasta e fagioli, והוא כולל עגבניות ושעועית לבנה. לי  כרגיל, יש כמה גירסאות משלי לגיוון. אני מכינה אותו בדרך כלל כשאין כלום בבית ואני מתה מרעב. לוקח 10 דקות להכין אותו והוא משביע ומזין. אז קדימה למזווה לבדוק מה יש שם. הנה מה שתצטרכו.

היום הכנתי לכם מרק חומוס איטלקי, במיוחד לכבוד מזג האויר הסגרירי. זהו אחד המרקים האהובים עליי ביותר. הוא מאוד פשוט להכנה, משביע, מזין וכל כך טעים, שפשוט תתאהבו בו. המרכיבים נמצאים בהישג יד כמעט בכל בית, למרות שלא הרבה אנשים מכירים אותו. הוא מגיע אלינו מטוסקנה, מחוז חלומותיי, ומשקף את אורח החיים הפשוט שם, והחיבור לאדמה. תנסו אותו היום ואני מבטיחה שלא תתאכזבו.

הפוסט הזה מוקדש כולו באהבה ללינדה היקרה שפנתה אליי בבקשה מיוחדת למתכון למרק בצל. האמת היא שתיכננתי לכתוב לכם על נושא אחר, אבל היא ביקשה כל כך יפה שלא יכולתי לסרב. מרק בצל מהביל המוגש בלוויית לחם קלוי או קרוטונים וגבינה איכותית מתאים במיוחד לימות החורף הסגריריים, גם אם הם אצלנו בכאילו. אז כמה מילים על אדון בצל. הוא עשיר בויטמין C, במגנזיום ובסיבים תזונתיים. הוא משמש כאנטביוטיקה טבעית ונלחם עבורנו בהזדקנות, בדלקות גרון ובצרידות. הוא מוריד כולסטרול ושומנים בדם ומונע מחלות לב.

החורף הגיע אלינו בסערה גדולה, ומבחינתי הדבר הראשון שזה אומר, זה מרק קטיפתי וחם. מרק מזין, פשוט וטעים הוא מרק כרישה, תפו"א וארטישוק ירושלמי שגם נראה מאוד חגיגי. תוכלו להכין אותו עם או בלי הארטישוק , והוא בהחלט ישדרג לכם את הארוחה. אז הנה איך עושים.

אין כמו מרק בערבי סתיו, כמו אלה שמתגנבים אלינו לאחרונה. לגיוון מרק העדשים הסטנדרטי, הלכתי דוקא על מרק כתום, מהביל וכה טעים. תוכלו להוסיף לו גזר או אורז. מה שבטוח הוא, שאת מנת הבריאות היומית שלכם תקבלו. עדשים כתומות ידועות כאחת הקטניות הבריאות ביותר. הם דלות בשומן, עשירות בחלבון, ובעלי אחוז גבוה של סיבים תזונתיים. הם מורידות את רמת הכולסטרול בדם, ובכלל טעימות להפליא. אז לכו על זה. זה לוקח 5 דקות. כמו כל שאר המתכונים שלי.

את המרק ההורס הזה אנו מכינים בבית לפחות פעם בשבוע החל מתקופת הסתיו. פרנקי מכור אליו לגמרי,  ולוקח בדיוק 10 דקות להכין אותו. המתכון המקורי לקוח מאתר פסטו הותיק, אבל הכנסתי בו קצת שינויים לטעמי האישי. רצוי לאכול אותו אפילו יום או יומיים אחרי הבישול כי אז הוא מסמיך והופך טעים אף יותר. מומלץ להגיש אותו עם טוסטים מלחם כפרי, ולמשקיעים שביניכם אני ממליצה להכניס בו גם קצת חווזה אווז מעושן, להעשרת הטעם.