משהו טעים – Home in Style – הבלוג לעיצוב הבית

הנכם גולשים בקטגוריהמשהו טעים

פרלין תפוז שוקולד

דקה לפני ליל סדר, לאלה מכם שעדיין ללא רעיון לקינוח כשר לפסח, הברקה יוצאת מן הכלל של הקונדיטורית האלופה עמית דוינסקוי שתמיד תמיד מפתיעה אותנו עם מאכלי אלים. מתוך הפקה עבור מגזין לאישה, נפלתי על התמונות ההורסות האלה, ותאמינו או לא, דקה עבודה, בלי מיקסר, בלי תנור, בלי אפייה. רוצו למכולת – הנה המתכון. (צילומים: בועז לביא)

עוגת חלבה ושקדים

אין כמו ריח מאפה שממלא את הבית בשבת בבוקר. קמתי עם חשק עז למשהו טעים על יד הקפה. כזה שיחזק את תחושת השבת החורפית הזאת. דפדוף זריז באתר האהוב עוגיו.נט הביא אותי אל המתכון הקל והזריז הזה של עוגת חלבה ושקדים. ממש, אבל ממש, 7 דקות עבודה ויש לכם מה לנשנש. מציעה לכם בכלל לעקוב אחר עוגיו.נט. אין על נטלי לוין. נהדרת. המתכון שלה בפנים. (צילום שער: שלי בחוץ, בגשם. מה לא עושים בשבילכם…)

שלום יקרים, אחרי שבוע גדוש אירועים, אישפוזים, התעלפויות, הגעתי עם הלשון בחוץ לפתחה של השנה החדשה, והרעלת מזון אחת קטנה בטח לא תעמוד בדרכי לקבל אותה כמו שצריך. בדיוק ברגעים כאלה, כשלא הכל טוב, אתה חושב לעצמך מהם הדברים החשובים ומי הם האנשים הקרובים אליך באמת בחיים. אני רוצה להודות לכל החברים והשכנים הנפלאים שדאגו לי והיו סביבי  כ ל ה ז מ ן! אין כמוכם. רציתי לאחל לכם קוראים נפלאים שלי,  שנה חדשה נהדרת, מלאת כל טוב ושפע, שנה של אהבה ושלום, שנה של שמחה והנאות. תוציאו את הטוב מכל מצב שאתם נמצאים בו, כי החיים לא תמיד שולחים לנו…

עוגיות שקדים וקוקוס

אחד היתרונות בלעבוד במשרד שלנו, זה שכל היום אוכלים. אנה שלנו, רסר"ית המשרד ואם המשפחה, דואגת מידי יום לפנק אותנו במטעמים מעשי ידיה, ומה אני אגיד לכם, קשה מאוד לסרב כי הכל אחד אחד. אבל ישנה מן עוגיה אחת שהיא קונצנזוס. כולנו התמכרנו אליה ואנו שועטים למשרדה עם הקפה כל בוקר כמו מכורים לקוקאין, לחפש בסליק העוגיות. כמו שאתם כבר מכירים אותי, עם הידיים השמאליות שלי באפיה, ניגשתי אליה יום אחד (קצת בחרדה…) לבקש את המתכון. היא כמובן רשמה לי אותו בשמחה ובחפץ לב, ואמרה "זה קלי קלות". בטח. בשבילה. לקח לי חודש לאזור אומץ ולנסות להכין, כי אפילו הקלים…

זוכרים שהכרתי לכם את הרגלי האכילה של הצרפתיות? זוכרים שאמרתי לכם שיורדים איתם יופי במשקל ולא מוותרים על כלום? אז לא רק שלא מוותרים, אלא מתענגים במיוחד על אוצרות הטבע, ונהנים מסגולותיהם החבויות תוך כדי. אחד מתכשיטי הטבע הגדולים ביותר הוא השזיף. עונת השיא של השזיפים היא אמנם ביולי-אוגוסט, אבל אפשר למצוא אותם עד נובמבר. אצלי מתעוררים החשקים לריבות וליפתנים למיניהם רק כשהסתיו מגיע ופחות חם, אז החלטתי להכין לשבת עוגת שזיפים ושקדים טעימה.

זה לא שאהבתי אותם כל חיי. למעשה אפילו קצת לא סבלתי פירות יער למיניהם ודובדבנים כשהייתי קטנה. אבל זה סוג של טעם נרכש, במיוחד שאתם מתחברים למישהו הולנדי, שלא יכול לחיות בלי. זה התחיל בריבות וקונפיטורות שהיו מתגנבות למקרר שלנו בלי שאשים לב, עבר למאפים משולבי פירות יער שהוא היה מגניב אחרי כל טיסה לחו"ל, ועבר ל hard core של מקרר מלא בתותים, פירות יער ודובדבנים. כי ככה פרנקי אוהב. אחר כך התחלתי כבר לחפש מתכונים רציניים של מתקדמים. כדי לא לסבך אתכם, גייסתי שתיים מחברותיי, נטשה חיימוביץ ועמית דונסקי, לעשות לכם את החיים קלים. הנה מתכוני קינוחים מטריפים בכוס,…

כשהייתי קטנה אמא כל הזמן נזפה בנו לסיים את כל מה שהוגש בצלחת. "אוכל לא זורקים! יש מיליוני ילדים רעבים בעולם ואת משחקת עם האוכל??!" המשפט הזה תקוע לי בראש עד היום ואכן, שום דבר לא נזרק. הלחמניות היבשות נשמרות לפירורי לחם או נתרמות לטובת הציפורים בגינה, הירקות הרכים משבוע שעבר נכנסות לפשטידה או הולכות כצ'ופר לסוסים, ואת שאריות הסירים ג'וזי הכלבה מחסלת. כלום לא נזרק. את השאריות השוות אני ממחזרת לארוחה חדשה שכולם זוללים. חשבתי שתרצו לדעת.

סוף סוף חג שאני אוהבת! לבן, חגיגי, טעים. עזבו אתכם מכל הבשר הזה שאנו דוחסים לגוף. אם כבר כולסטרול, לפחות שיהיה יפה. אצל העם הטורקי מאכלי גבינה זוהי חגיגה הנמשכת כל השנה, אבל בשבועות היא עולה פתאום לכותרות. אספתי לכם 5 מתכונים מבית אמא ומהרשת,  שנראים לי מגרים ביותר. חלקם אני מכירה ויודעת שאין עליהם בכלל ויכוח, ואת חלקם אני הולכת לנסות בעצמי לראשונה בחג הקרוב. אם בא לכם לנסות איתי ולהשוות גירסאות, אתם מוזמנים. רציתי רק להזכיר לכם לא לדלג על עיצוב שולחן הורס, כי סוף סוף הטבע משתף פעולה והכל כך יפה ופורח מסביב. אז בואו נעשה לנו…

אם יש מישהו בארץ הזו שאני לא יכולה לעמוד בפני המאפים שלו (חוץ מאבישי…), זהו כמובן האחד והיחיד, מיקי שמו. לטעמי, קונדיטור מספר אחד בארץ ואיש מקסים וחביב. לרגל החג, ביקשתי יפה וגם קיבלתי, מתכון לטארט הלימון שלו, הורס וחגיגי, כדי שתוכלו לשדרג את שולחן החג שלכם במשהו באמת מיוחד וטעים. חוצמזה, אני מאלו שלא יודעים לאפות בכלל, שלא לדבר על עוגות שמרים. אני בטוחה שגם לכמה מכם יש פוביית שמרים, והשבוע גיליתי ממש במקרה באחת מתוכניות הבוקר, שמיקי שמו, הולך להעביר סדנא כזו למאותגרי שמרים שכמותי. אני בטוח הולכת להשתתף בה, ואשמח לפגוש גם אתכם שם. יהיה חווייתי, אין…

כבר מזמן שמתחשק לי איזו עוגת תפוחים עסיסית כזו, נימוחה שאפשר לנשנש עם הקפה של הבוקר. אני לא חובבת שטרודלים למיניהם, ופאי זה מלא עבודה, אז חפרתי קצת במתכונים ההולנדים שמסביבי, ומצאתי מתכון די פשוט, שלאחר ניסיון אחד בלבד, הפך לעוגה טעימה להפליא וקלילה. יכול להיות שזו לא המצאת הדור, אבל זה בהחלט מרענן לשבת בבוקר, ומציף את הבית בריח נהדר של תפוחים וקינמון. יאמי.