זהו מתכון של אמא, שרציתי לכתוב לכם אותו כבר אתמול כדי שתוכלו לנסות אותו לשבת, אבל לצערי המחשב שלי החליט לקחת חופש. מקווה שזה לא מאוחר מידי, ואם כן המתכון מצוין גם לאמצע שבוע וטעים כל כך שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו. סופריטו הוא מאכל ספרדי המבוסס על שילוב של עוף, תפוחי אדמה, ואם רוצים להוסיף, אז גם קציצות בשר ולחם רטוב.

 

סופריטו עוף וקציצות לחם  תמונה מאתר nana
סופריטו עוף וקציצות לחם תמונה מאתר nana

אמא שלי מבשלת אותו בדרך כלל בלי הקציצות באמצע שבוע (כי זה תוספת עבודה קטנה), אבל מוסיפה אותן באירועים חגיגיים. פירוש המילה sofrito בספרדית, היא "מוקפץ", והמאכל בעצם מבוסס על טיגון ראשוני של כל המרכיבים, משולב עם בישול על האש, מה שנותן פריכות מדהימה מבחוץ ורכות מענגת בפנים. אז בואו תנסו.

חומרים

6 חלקי עוף (כרעיים או שוקיים או משולב) נקיים ושטופים
6 תפו"א קלופים, שטופים
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות או רצועות
2 שיני שום קצוצות קטן
1 כף אבקת מרק
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
כחצי כוס שמן קנולה לטיגון
1 כוס מים
אופציה: 1 כפית קינמון למי שאוהב (אני לא)

לקציצות הלחם

250 גרם בשר בקר טחון דק
2 פרוסות חלה רטובות וסחוטות מהמים
1 ביצה
בצל קצוץ דק דק
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

חותכים את תפוחי האדמה לחצאים ואחר כך לרבעים ומטגנים אותם בשמן עמוק בסיר כבד. לאחר הזהבה יפה, מוציאים ומניחים בצד על נייר סופג שיספח את כל השמן. לאותו הסיר מכניסים את נתחי העוף (אפשר לקמח אותם מעט לפני הטיגון), ומטגנים גם אותם עד להזהבה טובה מכל הצדדים. מוציאים גם אותם ומניחים בצד להגיר את השמן. בשלב זה, אם אתם רוצים להוסיף קציצות לתבשיל, ערבבו את תערובת מרכיבי הקציצות, וצרו כדורים בגודל כדור פינג פונג וטגנו גם אותם להשחמה באותו סיר עם שמן. הוציאו והניחו בצד.

עכשיו ניתן לשפוך מהסיר את רוב השמן החוצה (בזהירות!), ולטגן בו את הבצל ואחר כך השום, להזהבה. הוסיפו לו כוס מים, הוסיפו את התבלינים (מלח, פלפל, אבקת מרק, כורכום) וערבבו היטב. הכניסו את נתחי העוף, מעליהם סדרו את תפוחי האדמה והקציצות. כסו את הסיר ותנו לו להתבשל 40-45 דקות על אש בינונית. מידי פעם ערבבו והוסיפו מעט מים. התבשיל אמור להיות עם רוטב עסיסי, אבל לא שוחה בו, לכן הוסיפו כל פעם קצת מים לפי הצורך. כבו את האש והניחו לסיר כרבע שעה. תקבלו תבשיל מהביל ריחות שיציפו לכם את הבית. ניתן להגיש לבד, או כמו הספרדים, על מצע אורז. בתאבון!

נ.ב. מצטערת שהתמונה לקוחה מ- nana, אבל טרפתי את הסופריטו שאמא שלי הביאה לפני שהספקתי לצלם 🙂